2016年4月至5月，全国部分城市食用菌市场呈现出一定的价格波动，受生产、需求及季节性因素影响，整体走势值得关注。根据市场调研数据分析，食用菌价格在此期间经历了小幅上涨后趋于稳定的过程。
4月上旬，由于气温回升，食用菌产量逐步增加，市场供应充足，价格呈现平稳态势。但进入4月中下旬，受部分地区降雨增多影响，部分食用菌品种如平菇、金针菇的采摘和运输受到一定阻碍，导致市场供应收紧，价格出现小幅上扬。以北京、上海等一线城市为例，平菇批发均价从4月初的每公斤6元升至4月底的7.5元，涨幅约为25%。
5月份，随着天气转暖，食用菌生产逐渐恢复正常，加之部分产区扩大种植面积，市场供应量回升，价格整体趋于稳定。例如，香菇价格在5月基本维持在每公斤12-14元区间，波动较小。不同地区间价格差异仍较明显，南方城市如广州的食用菌价格普遍低于北方城市，这与当地生产规模和消费习惯相关。
从品种来看，平菇、香菇等常见食用菌价格变化相对平缓，而珍稀品种如松茸因季节性供应减少，价格在5月有所上涨，但影响有限。总体而言，2016年4月至5月，全国食用菌价格走势体现了季节性供需变化，市场整体运行平稳，未出现大幅波动。建议生产者和经销商关注天气变化与市场需求，以优化供应策略。
